食堂績(jī)效考核方案

崗位

崗位工資

績(jī)效工資考核基數(shù)

工資結(jié)構(gòu)

廚師

2000

1200

崗位工資+績(jī)效考核工資+工齡工資+加班工資

幫廚

800

執(zhí)行部門

?

監(jiān)督部門

?

考評(píng)部門

?

考核類別

考核指標(biāo)

考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)

工作業(yè)績(jī)（60分）

餐廳衛(wèi)生清潔（20）

1、餐廳所屬衛(wèi)生區(qū)要整潔無積塵、積水、無蛛網(wǎng)、無雜物。每出現(xiàn)一次不合格現(xiàn)象，扣2分。
2、餐廳內(nèi)外環(huán)境要做到清潔，無蚊蠅、老鼠、蟑螂滋生地，按照要求開展滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作。未按要求開展工作導(dǎo)致滋生蚊蠅老鼠等的，扣3分。
3、紗窗應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉，每發(fā)現(xiàn)一次門窗不按要求關(guān)閉的情況，扣2分。
4、餐廳、餐桌、餐椅清潔衛(wèi)生，及時(shí)做好清潔工作，保證微波爐、電視機(jī)及室內(nèi)物品的整潔，未按照規(guī)定進(jìn)行清潔工作的，每發(fā)現(xiàn)一次扣2分。
5、垃圾應(yīng)蓋好存放并及時(shí)處理，每發(fā)現(xiàn)一次未蓋好或未及時(shí)處理的情況，扣2分。
6、違反個(gè)人衛(wèi)生要求的，發(fā)現(xiàn)一次扣2分。

食品安全（15）

1、及時(shí)處理變質(zhì)腐爛的食品。發(fā)現(xiàn)未及時(shí)處理的，每次扣5分：2、發(fā)生食品安全責(zé)任事故。此項(xiàng)不得分。

采購工作、記錄的合理性和準(zhǔn)確性（10）

1、采購工作及時(shí)合理，記錄準(zhǔn)確得10分；
2、采購工作不及時(shí)，記錄不準(zhǔn)確，每項(xiàng)扣5分，采購品值、價(jià)格違反原則得0分；

員工滿意度（15）

1、問卷調(diào)查工作開展可選在餐廳就餐時(shí)間內(nèi)，每月5日前，通過隨機(jī)抽取5人發(fā)放問卷的方式進(jìn)行，得分取平均值；
2、問卷調(diào)查可以就餐廳就餐環(huán)境、餐廳工作人員衛(wèi)生習(xí)慣、餐廳飯菜的可口程度、飯菜的種類、餐廳工作人員的服務(wù)態(tài)度等方面展開，并對(duì)不同的調(diào)查內(nèi)容分配不同的權(quán)重比數(shù)；見《餐廳工作滿意度調(diào)查問卷》。
3、問卷調(diào)查結(jié)果的使用，考核標(biāo)準(zhǔn)為100分，每減少10分，則扣除本項(xiàng)2分，當(dāng)滿意度得分低于60分時(shí)，該項(xiàng)不得分。

工作能力（20

溝通能力（15）

1、談話說服力強(qiáng)，談吐親切和藹，語言詼諧幽默，能夠有技巧地說服別人，得5分；
2、談話服力較強(qiáng)，態(tài)度誠(chéng)肯，善于疏導(dǎo)，說服效果較好，得4分；
3、談話說服力一般，尚能被別人接受，得3分。

執(zhí)行能力（15）

1、按照上級(jí)安排及時(shí)、積極主動(dòng)，出色的完成任務(wù)，得10分；
2、能按照上級(jí)安排基本完成任務(wù)，得8分；
3、能在領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)下，完成任務(wù)，得6分；
4、需領(lǐng)導(dǎo)督促才能完成任務(wù)，得4分；
5、不能完成上級(jí)安排的任務(wù)，不得分。

工作態(tài)度（20）

出勤（10）

1、每月滿勤，并能執(zhí)行加班需要的出勤者，得10分。
2、有事假，病假出勤不滿者，得8分。
3、無故曠工1天扣3分，2天及2天以上此項(xiàng)得分。

服務(wù)態(tài)度（10）

1、服務(wù)周到，熱情，得10分；
2、服務(wù)態(tài)度一般，得6分；
3、服務(wù)態(tài)度差，與就餐員工發(fā)生口角、爭(zhēng)執(zhí)等，此項(xiàng)不得分。