北京食堂承包公司告訴你食品安全存放要求
2022-08-03 14:19
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 新聞來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司? ?發布時間：2020.06.07
? ? ? ?首先，食堂的食品安全存放是一個很重要的環節，不能掉以輕心，北京食堂承包公司-京朝軒餐飲告訴你食品安全存放要求如下幾點：
1、食堂的食品與非食品不能混放bai，食品倉庫內不du得存放有毒有zhi害物品，不得存放個人物品和雜物。
2、食堂的倉庫內dao要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗或用機械通風設備通風，保持干燥。
3、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫進入食堂。
4、做好食堂食品數量、質量入庫登記，做到先進先出，易壞先用。
5、食堂的食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。
6、食堂的肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
7、食堂的冷凍設備定期化霜，保持霜薄(不得超過1cm)、氣足。
8、食堂管理人員應經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超過保質期限的食品。
9、食堂工作人員應做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。
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