京朝軒-食堂菜譜制定流程

? ? ? ? ? ? ? ?來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司
? ? ? ?京朝軒餐飲每次制定一周食譜，力爭做到每周不重樣。針對用餐人群，口味以少油少鹽、主葷菜與素菜相結合，搭配1-2種粗糧。每季對食譜做一次大的調整。春季多做一些新鮮時令類食品，如：豆腐般椿芽、韭菜陷餃子、野菜炒肉絲、炸花椒芽等。夏季多做一些清涼降暑開胃的食品，如：延吉冷面、涼瓜排骨、麻醬涼面、雞絲涼皮、川北涼粉、綠豆湯等。秋季多做一些去燥溫補的食品，如：黃豆豬手、蓮子銀耳湯、蝦皮小白菜等。冬季多做一些溫熱的菜肴及風味小吃，如：金菇羊肉卷、砂鍋全家福、毛血旺、羊肉泡饃等。

京朝軒餐飲，無論是企業食堂、單位食堂、工廠食堂、寫字樓大廈食堂，學校食堂等都力爭做到精細化、高質量配餐，以客戶的滿意度作為檢驗我們工作的唯一標準。