多次餐飲創(chuàng)業(yè),這次她直接把餐廳開成了一個(gè)舞池

2022-10-23 10:58 694

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?來源：北京快餐公司-北京京朝軒餐飲管理有限公司???
? ? ? ? 她在這個(gè)行當(dāng)里創(chuàng)業(yè)好幾次，這回，直接把餐廳開成了舞池。

羅丹講述她的創(chuàng)業(yè)故事

見過羅丹后，你全身上下的每一個(gè)細(xì)胞都會(huì)被激活。因?yàn)檫@姑娘，太有活力了，就像她自己所說：“我的血液是沸騰的，我絕不允許它冷卻下來!”

溫州姑娘在杭州

羅丹，是個(gè)溫州姑娘。16歲那年，陪朋友到藝校考試，沒想到，自己卻考上了。專攻舞蹈的她，從來愛瘋，愛熱鬧，愛交友。

那些年很多個(gè)“第一”，她都記得清清楚楚。

杭州第一個(gè)西式快餐廳怡口樂新張，她跑去坐在火車車廂設(shè)計(jì)的座位上，為窗外的西湖、蘇堤;傳說中的香蕉船和羅宋湯;現(xiàn)場(chǎng)樂隊(duì)的演出，她無數(shù)次尖叫，“大棒了”。

1993年，杭州第一家肯德基餐廳開業(yè)，她和朋友趕了好遠(yuǎn)的路去嘗鮮。

第一次和同學(xué)偷偷溜進(jìn)學(xué)校周邊的夜店，被強(qiáng)大的音浪震撼到快瘋了。

羅丹愛死在杭州的日子，以至于在畢業(yè)后，被安排去北京管理父親公司里的財(cái)務(wù)，極度不適。

回想起北京那些忙碌又堵車的日子，羅丹有些恐懼，“堵車時(shí)我常會(huì)從車?yán)锵聛恚粗L(zhǎng)長(zhǎng)的、望不到頭的車流，總會(huì)有種時(shí)空錯(cuò)亂的感覺。我怎么在這兒?為什么要在這兒?這不是我想要的生活。”

最后，羅丹決定離開北京，回到她心愛的杭州。

初創(chuàng)餐飲竟遭遇人生悲劇

1999年底，羅丹回到杭州創(chuàng)業(yè)，開起餐廳。不少朋友建議她做當(dāng)時(shí)流行的杭幫菜。“外婆家”剛開業(yè)不久，“張生記”、“紅泥”、“新開元”相繼在上海開分店。著名的杭幫菜北伐——登陸上海灘，搶灘北京城，就發(fā)生在那一年。

但她覺得沒意思，她希望自己的館子不一樣。加之對(duì)杭州餐飲的理解：一半為吃，一半為消遣，羅丹便在西湖邊，開起了人生中第一家店——儲(chǔ)秀，白天是咖啡館，晚上是酒吧。

然而，她的這家店在幾年后，因?yàn)橐粋€(gè)悲傷的原因，關(guān)閉了。

羅丹的合伙人，年僅25歲的好朋友，出車禍去世了。

當(dāng)時(shí)受到巨大沖擊的她，無法自拔，“那么年輕能死掉，那我要那么大的事業(yè)干嘛?”

于是，她還清所有款項(xiàng)，拆下店內(nèi)所有設(shè)備，交給這位朋友的父母處理。告別了六卡車設(shè)備，告別了親朋好友，她一個(gè)人“頹廢”了大半年。

“那半年，不知道是他死了還是我死了。”回憶起那段刻骨銘心的痛，羅丹忍不住，

哭了起來。

懷孕七個(gè)月再次創(chuàng)業(yè)

十年后，不愿像別的富太太那樣無聊生活的羅丹，再次創(chuàng)業(yè)。當(dāng)時(shí)，挺著七個(gè)月大的肚子的她，簽下了西溪濕地的項(xiàng)目。

在孩子出生三個(gè)月后，她的第二家店“懶懶咖啡館”，誕生了。也因?yàn)榕既坏臋C(jī)會(huì)，同時(shí)拿下了民宿、快餐飲、精致餐飲，還有一家蒸汽火鍋。

當(dāng)時(shí)幾乎半條街的店面都屬于羅丹，因此朋友們也笑稱她是“羅半街”。

可惜景區(qū)經(jīng)營(yíng)無人氣等問題，漸漸暴露出來。兩年后，這些項(xiàng)目也都無法再進(jìn)行下去。

對(duì)于這些困難，羅丹這樣看待：好景不長(zhǎng)，人生總不能和自己想象的那么如意。

Wow，這回她把餐廳開成舞池

從朋友的意外逝去，到女兒的幸福誕生，羅丹對(duì)生命更加珍惜。

從放棄北京的家業(yè)，到獨(dú)自返回杭州，羅丹的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)也漸漸成熟。

2015年初，她再次啟程。租下了古墩路100號(hào)，上下兩層共800平米。

這次選擇在市區(qū)，是為了能讓朋友以后聚會(huì)能第一時(shí)間趕到，不再像以往那樣選擇在風(fēng)景區(qū)里，遇上限行等諸多的不便。

根據(jù)過往的經(jīng)驗(yàn)，也聽從內(nèi)心所愛，這回，她開創(chuàng)了混合式餐廳——無二鍋物料理。

一樓是酒吧，有DJ臺(tái)，整個(gè)是舞池。

二樓是蒸汽火鍋。

呈現(xiàn)方式上打破傳統(tǒng)，鍋蓋全部自動(dòng)。口味上融合東南亞風(fēng)味，引進(jìn)冬陰功湯、咖喱，新加坡椰奶、肉骨茶等等鍋底。按照不同時(shí)節(jié)，出不同的湯底。出品不是傳統(tǒng)的雜燴，更像是精致私房菜。

目前“無二”已籌備完畢。為了結(jié)交更多志同道合的朋友，她還和“開始眾籌”合作，嘗試眾籌，并已于目前完成，店面預(yù)計(jì)12月底開業(yè)。

為什么想做“無二鍋物料理”?羅丹說：

因?yàn)槲蚁胱龀瑟?dú)一無二的鍋物料理。

因?yàn)槲蚁胱屇泱@訝，當(dāng)你看到它的時(shí)候會(huì)大呼：“Wow!鍋物料理!”

因?yàn)檫@也是我在跟自己較勁：如果不把這家店做好，那就不會(huì)再有第二家。
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