衛生檔案管理制度
2016-10-17 09:05
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一、有專人負責、專人保管。
二、檔案應每年進行一次整理。
三、檔案內容：
?????? 1、衛生申請基礎資料。
?????? 2、衛生管理組織人員名單。
?????? 3、食堂衛生管理制度。
?????? 4、食品衛生知識培訓資料。
?????? 5、餐飲安全工作告知書。
?????? 6、餐飲消費安全承諾書。
?????? 7、餐飲業原材料采購臺帳本。
?????? 8、供貨商營業執照、衛生許可證、檢驗報告、檢疫證等資質。
?????? 9、各項衛生記錄，包括：衛生自檢記錄、工作人員晨檢記錄、食品留樣記錄、餐具消毒記錄、消毒液配置記錄、紫外線消毒燈使用記錄等。
?????? 10、衛生監督意見書（由衛生監督部門開出）
?????? 11、衛生監督量化評分表
?????? 12、衛生部門衛生檢測報告（由衛生部門開出）
?????? 13、從業人員健康證復印件及花名冊
?????? 14、食堂《衛生許可證》復印件