預防食物中毒制度
2016-10-17 09:12
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? ? ? ?01、健全食品衛生安全管理制度。要設立專職衛生負責人，健全衛生檢查制度，每餐檢查，并做好記錄。
?????? 02、要嚴格把好食品原料進貨關，食品原材料必須定點采購，并索取生產單位《食品衛生許可證》復印件及食品的檢驗合格報告書。嚴禁采購來源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原料，如：四季豆、蘑菇、河豚魚等；不得外購熟食品直接供食用。
?????? 03、對易引起食物中毒的環節，要針對性地制定嚴格的技術操作規范；加工食品一定要煮熟煮透，食品從制作到食用不得超過1.5小時。熟食品保存應在攝氏—10℃以下。
?????? 04、蔬菜要嚴格按照“一洗二泡三燙四煮熟”的制度，生熟食品要分開加工、存放，落實“三防一消毒”制。
?????? 05、完善餐具洗滌、消毒、保潔設施和防蠅、防鼠、防塵等衛生設施。
?????? 06、禁止使用隔餐食品，包括葷菜、素菜以及米面制品。
?????? 07、禁止食用豬肺等動物內臟，以防“瘦肉精”引起食物中毒。
?????? 08、加強學習，提高從業人員的衛生意識和衛生知識水平，養成良好的個人衛生習慣。