食堂承包運營的管理方法

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司
? ? ? ? ? ? ? ?食堂承包的運營模式和服務水平與食堂的長遠發(fā)展密切相關，食堂承包運營要達到讓企事業(yè)單位、工廠、醫(yī)院、大廈、以及學校師生都滿意的服務水平。

食堂承包運營要改變傳統(tǒng)觀念，將人性化服務、個性化服務、讓后勤管理更人性化，讓管理確保“無時不在，無處不在”。人性化管理是京朝軒食堂承包管理著追求的目標。為了實現這一目標，食堂承包商-京朝軒以專業(yè)的方式管理企事業(yè)單位、工廠、醫(yī)院、大廈以及學校食堂。讓食堂承包管理起來更加順心應手。

一、加強成本核算，努力降低成本。

二、食堂承包運營是以服務學生、以及員工為核心，依托優(yōu)質服務，不斷翻新餐食品種，贏得榮譽；以實惠、衛(wèi)生、美味、薄利多銷為基本原則；服從學校、企業(yè)工廠的管理，遵守各項法律法規(guī)和規(guī)章制度，遵循食品衛(wèi)生法，嚴格按照操作規(guī)程操作，確保學校師生、企業(yè)員工都滿意。

三、食堂承包運營是要加強營養(yǎng)管理，增加餐食品種，保證學校師生、以及企業(yè)工廠員工在用餐方面營養(yǎng)均衡，盡量滿足消費著需求。

四、食堂承包運營要加強衛(wèi)生管理，保持食堂整潔。食堂承包商-京朝軒嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，做到炊具清潔，餐廳保持清潔，炊事員定期體檢，食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期檢查監(jiān)督食品衛(wèi)生。

第五、應加強與學校學生、以及企業(yè)伙食管理委員會的及時溝通，盡量讓學校學生、工廠員工感受到食堂承包商的整體服務水平。