PDCA循環與HACCP原理
2016-10-17 10:41
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一、PDCA循環管理
????? ??PDCA是英文Plan（計劃）、Do（執行）、Check（檢查）、Act（行動）的縮寫。通過PDCA模式不斷循環，針對檢查結果分析處理，對成功經驗加以肯定、推廣、標準化，對失敗的教訓加以總結，而未解決問題放到下一個PDCA循環里。PDCA循環是有效進行任何一項工作的程序。在質量管理中，稱之為質量管理基本方法。
?????????Plan： 通過計劃確定質量管理方針、目標。
???????? Do：?????對上述方針、目標予以落實和實施。
??????? Check：檢查上述措施實施過程中出現的問題。
??????? Act：???? 對檢查中出現的問題進行糾正。
?
二、HACCP七大原理
??????????危險分析（Hazard Anaylsis）
?確定關鍵控制點（Critical Control Point）
??????????確定關鍵限值（Critical Limits）
?建立監控程序（Monitor-control Measure）
?建立糾編計劃（Corrective Actions）
?建立記錄保持程序（Verification Procedures）
?建立驗證程序（Record-keeping Procedures）